牦牛被稱為"高原之舟"，是青藏高山草原特有的牛種，世界上生活地區海拔最高的哺乳動物。 

牦牛來自青海，作為高海拔地區的生物，它們的生活環境沒污染。因此牦牛奶有著普通牛奶所不能比擬的特點。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能夠幫助人體調節免疫力，提高抗病能力；同時它還是補鈣的佳品，因為牦牛奶中富含乳鈣；它還含有人體所必需的18種氨基酸、共軛亞油酸、а-亞麻酸、花生四烯酸、維生素H 等多種稀有營養成分。

牦牛奶與牛奶對比：

牦牛日產奶量低，只有普通牛奶的 1/35，其中 2/3 用來哺育小牛，僅 1/3 供人類食用僅 1.5kg。且每年的采奶季節只在 6-10 月。牦牛的數量少，并且始終堅持放養，不人工干預，堅持原始種群、不雜交或人為品種優良化，所以產奶量不如普通奶那樣數量龐大。

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